Habas con tomate
Sergio
Ingredientes
- Habas
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Ajos
- Cebolla
- Tomates
- Pimenton Dulce
Preparación
Desde Andalucía nos llegan las primeras legumbres al aire libre frescas del año (Febrero – Marzo – Abril), ya que no se producen en invernadero; habas y guisantes.
Os propongo una receta de habas en la que se aprovecha todo, grano y vaina:
- En un poco de aceite añade sal y sofríe unos 4-5 ajos troceados para 300 gr de habas.
- Después añadiremos una cebolleta troceada y salteas hasta que poche.
- Previamente, o durante el sofrito cortaremos las habas en trozos de 2-3cm y añadimos al sofrito.
- 5-10 min después añadimos 3 tomates pera en trozos pequeños (podemos pelarlo para evitar las tiritas de piel que dejará el tomate al deshacerse).
- Añade una pizca de pimentón dulce y cúrcuma en polvo. Bajamos el fuego y tapamos para que se haga el tomate y las habas.
- Pasados unos 25 minutos retira del fuego y corrige de sal.
Variantes
Podemos añadir champiñón en trozos de 2-3cm a este plato para dar ese toque esponjoso que cambiará el sabor en algunos de nuestros bocados.
Las legumbres aportan muchos aminoácidos esenciales y un sabor espectacular.
¡Que aproveche!